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老式面包的详细步骤

时间:2021-09-16 来源:养生食材网 点击:686次


主料:

酵头:(适量)、高粉(105克)、低粉(45克)、砂糖(12克)、即发干酵母(3克)、水(120克)、主面团:(适量)、高粉(105克)、低粉(45克)、砂糖(48克)、盐(2克)、奶粉(12克)、鸡蛋(小个的一个(约45克))、水(30克)、黄油(36克)

做法步骤:

1、将酵头中所有的原料一起混匀,放到温暖处发酵至膨胀后回落,内部成蜂窝状。

我弄好后因为有事发了一下午…正常发好大概在2个小时左右,当然这个还是和季节温度有关。时间仅供参考。

2、把主面团的原料,除了黄油和部份水外,与发酵好的酵头混合。

女神姐姐的配方是除黄油外癫痫病药物控制多久有效全部混合。 我手工揉面所以就留了部分水在揉面的时候用。

3、将面团揉至光滑后加入黄油

因为面团很好揉…我就揉着揉着揉到扩展了。 然后加了黄油…。

4、加了黄油后我就继续揉…揉到了完全扩展。大家不要学我,女神姐姐说只要扩展就可以了。 嘻嘻。

5、之后揉成光滑面团放在温暖处发酵,发酵至2倍大

因为是冬天,虽然这几天天气比较暖,但我还是喜欢放烤箱加碗热水发酵。

6、发酵完成。我多此一举的沾了点面粉撮了一下。没回弹。 哈哈。

7、取出面团,不用排气,平均分割成4分,每个大约142g,然后将之搓成约1米左右的长条状。

8、将面团两头相接,左手固定压住对折的地方,右手向内搓约2圈。

9、把相接的部份塞进圆圈内,表面是5个辫子。
江西癫痫病医院r>这图是女神姐姐的。因为没拍照,借女神的给大家看,人家专业的比咱做的好多了,这个做的叫清晰明白哈。 嘻嘻。

10、将整形好的面团放入刷过油的模具内,放温暖处湿润的地方进行最后的发酵,发酵至满烤盘就行了。

我因为量是减半的,就使用了8寸正方形烤盘。

11、发酵结束后 ,送入预热好180度的烤箱,上下火,中下层,半个小时左右。自家烤箱脾气自己知道哈。

12、出炉后马上刷上一层融化了的黄油。

忘记拍照了。 这是冷却后的样子。 嘻嘻。没整形好样子丑了点。

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低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

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的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

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的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;


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