【鸡蛋黄的营养 】鸡蛋鸡蛋鸡蛋黄的营养营养价值

生鸡蛋是我们常服用的一种食材。每一个人口感都各有不同，针对生鸡蛋这一普遍的蛋类食品，有些人喜爱，有些人讨厌。而有些人喜爱生鸡蛋却仅仅喜爱鸡蛋的一部分，却放弃了营养成分最丰富多彩的蛋黄，这也是怎么回事？今日，网编就再来一个大伙儿简易详细介绍一些蛋黄这一普遍食材的营养成分，期待能协助大伙儿掌握生鸡蛋。 北京军海癫痫病医院

有些人觉得生鸡蛋是鸡的卵子，蛋白质是细胞核，鸡蛋黄是细胞质。它是曲解，鸡生下的蛋和其卵子尽管密切相关但并不是同样定义。不论是蛋白质、鸡蛋壳還是鸡蛋黄都并不是卵子或其一部分，仅仅用于存储营养成分或是实行维护功效的一部分，真实的卵子处于蛋白质与鸡蛋黄交汇处。

鸡蛋黄也是生鸡蛋中的一部分营养元素，生鸡蛋中关键的矿物、维他命、不饱和脂肪酸等在鸡蛋黄中。鸡蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白，32.5%的人体脂肪，也有大概48%的水和2%的矿物，及其多种营养元素等。

生鸡蛋中人体脂肪，绝大部分集中化在鸡蛋黄一部分。鸡蛋黄中的人体脂肪以单不饱和脂肪主导，在其中一半以上更是植物油之中的主要成分脂肪酸，对防止心脏病有利。

维他命也大多数集中化在鸡蛋黄之中。鸡蛋黄中有珍贵的维生素D和维他命D，也有维生素E和维生素B12，这种全是"脂溶性维他命”。水溶的维生素B族，也绝大部分存有于鸡蛋黄当中。而鸡蛋黄往往呈淡黄色，便是因为它带有维生素b2，而维生素b2便是维生素b22，它能够 防止烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各种各样营养元素也一样集中化在鸡蛋黄中。鸡蛋黄中有很多的磷，也有许多 的铁，另外，生鸡蛋中全部的大豆卵磷脂均来源于鸡蛋黄，而大豆卵磷脂能够 出示胆碱，协助生成一种关键的递质——乙酰胆碱。因此，宝宝的第一种宝宝辅食，通常便是蛋黄。鸡蛋黄对小孩补钙有利，对小孩的脑部发育也有利。鸡蛋黄里带有的叶黄素和玉米黄素还可协助双眼过虑危害的紫外光，减缓双眼的脆化，防止眼底黄斑黄斑变性和白内障等眼病。

生鸡蛋尽管营养丰富，可是却不适合过多服用，建议一天最好是不必进餐超出一个鸡蛋的量。而针对老人而言，最好防止服用过多的鸡蛋黄，由于一个鸡蛋黄含有的胆固醇早已超出大部分人一天所摄入的量，服用过多反倒会导致人体的压力。

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