包粽子的方法与步骤 端午节在家怎么包粽子饮食养生

我们买回家的粽子基本都是熟的，只需要加热就可以吃了，所以不宜保存。包粽子的方法与步骤是怎样的？端午节在家怎么包粽子？一起来了解。北京军海癫痫病医院

1、包之前头一天把干马莲用水泡上（可承受更大的拉力），包之前两个小时将红枣用凉水泡上备用。再将鲜粽叶用水煮大约10分钟后洗净泡在干净水中，待用。

2、先用勺把漂浮在江米水面上的一层发酵物（沫）撇干净，注意不要弄到米里，然后将水澄出，再用干净充足的自来水将米淘4—5遍以上（此过程注意不要用勺子用力搅动，否则米易碎），除去发酵味，将米放入水中，随包随捞。

3、取2—3片粽叶，顺向l／3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶，2片也可以。

4、将粽叶旋转，在l／3处折成漏斗圆锥形，一定要用手握好。

5、在漏斗中舀入江米，放入一半江米时，放入1个红枣（加枣不是为了吃枣，而是为了出味，也可在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，中间再放一个），再用其余的江米填满，用手或淋水将江米压实，也可以到锅里的水沉一下。

6、接着将上端多余的两片粽叶（粽叶尖端）折回盖住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子，不要留有缝隙。

7、用马莲（马莲出味，最好不用绳子）环绕粽子数圈，将粽子紧紧裹住，并在粽腰处扎紧打结。(此步骤非常重要，如果捆得不够结实，在煮制过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了)

小儿癫痫病治疗 class="pic_center">

原料：圆粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、盐、糖、油、橙皮、箬叶、棉绳

做法：

1.糯米提前一夜浸泡;橙皮去白色部分，切细丝;牛肉切大块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量拌匀，腌制一夜。

2.泡好的米和腌好的肉拌匀，可以根据口味再加适量盐或酱油。

3.取一片叶子，包成粽子。

4.锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时，关火后可继续焖1-2小时即可。

原料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、黑胡椒粉、盐、油、箬叶、棉绳

做法：

1.糯米提前一夜浸泡;猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜;绿豆提前一夜浸泡;鲜箬叶洗净。

2.泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。

3.取两片叶子交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米，包成粽子。

4.锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时，关火后可继续焖1-2小时即可。

粽子所用的糯米，升糖指数远比白米高，食用过量易造成血糖波动。包粽子时不妨考虑以燕麦、糙米、玄米粒取代部分传统糯米。糙米含有丰富的膳食纤维、微量元素及维生素B群;其膳食纤维含量是白米的叁倍。燕麦粒也含有丰富的水溶性膳食纤维，长期食用可增加肠道胆酸的排出量，降低血中胆固醇。

包粽子的用米部份可以用五谷杂粮来取代，如薏仁、燕麦癫疯病能结婚吗？、红豆等皆可考虑。但糖尿病友需留意这些五谷杂粮仍属主食类，食用粽子后，其他主食量要减少，以免摄取过量的醣类。

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。