您现在的位置:

日常养生 >> 正文 >

怎么巧去芒果核 芒果怎样保鲜

【--水果】北京军海癫痫病医院

芒果怎样保鲜

  1、 芒果的低温贮藏

  芒果成熟采收时气温较高,若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是:将适时采收的无伤好果,用清水洗净果柄伤口的溢汁,再用52℃的500—1000ppm苯来特水溶液浸果50分钟并晾干。用透气的棉筋纸逐个包裹,仔细装箱或放在果筐内,箱筐内应垫上干草,装果量以15—20公斤为宜。置20℃的通风环境下散热1—2天,然后转入15℃的室内(或库内)存放1—2天,再置10—12℃的环境下贮藏,保持相对湿度在85%—90%。

  2、 芒果的气调贮藏

  将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果,用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装,利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分,延缓芒果的后熟衰变过程,可延长芒果贮运时间2—15天,贮藏期达1个月左右。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋,以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟,改善其品质和风味。贮藏中氧含量若达8%左右,二氧化碳6%左右,则效果好,若二氧化碳含量超过15%,芒果不能正常转色和成熟。

芒果的贮藏特点有哪些

  在贮藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收剂—高锰酸钾载体,可以提高贮藏效果。

  芒果的贮藏特点:芒是为浆果状核果,属跃变型果实。由于生长于热带、亚热带地区,故对低温比较敏感。一般在10℃左右即出现冷害,而高温则加速其腐烂,密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节,青色时采摘,在常温下迅速后熟。因此,贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低,一般以温度12—13℃为佳,相对湿度为85%—90%。

  由于乙烯会加速芒果的后熟衰变,贮藏保鲜时应注意,采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜,避免通风不良以及乙烯的不利影响。采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂,排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。芒果的贮藏寿命极短,对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手,进行综合保鲜。

  芒果的采收要适时,判断果实成熟与否的方法:(1)当果实已达原品种大小,两肩浑圆,果实颜色变暗,果实已基本成熟。(2)一颗树已有自然成熟落果时,即可采收。(3)切开果实,种壳变硬,果肉浅黄色,经7—10天后熟果皮不皱缩,便可采收。(4)果实放在水中出现半下沉或下沉,即已成熟。

  芒果的种类很多,有腰芒、台芒、青芒,芒果也是很多人爱吃的水果之一。只不过芒果吃起来不太方便,需要剥皮,不仅剥皮,还有一个大核。怎么巧去芒果核,都有哪些方法可以顺利地去除芒果核,要注意哪些。

怎么巧去芒果核

  1、芒果简单冲洗干净,竖立着放在粘板上,在紧贴芒果核的地方下刀,切下。另一边也是,刀尽量贴紧芒果核。全部切完后,芒果会分成三部份:两片芒果肉,一片芒果核;

  2、在芒果果肉上纵向划几刀,下刀不用太重,划到果肉又不破皮为好。再横向几刀,全部划好后,用手把中间轻轻一顶,芒果就像花一样打开;

  3、如果是生吃芒果,这样直接吃就好了。芒果是一小块一小块的,很好下口,而且也不会吃得汁水到处都是。如果要取果肉,直接顺着“芒果花”的间隙用水果刀剔下来就行。

  芒果的采收要适时,判断果实成熟与否的方法:(1)当果实已达原品种大小,两肩浑圆,果实颜色变暗,果实已基本成熟。(2)一颗树已有自然成熟落果时,即可采收。(3)切开果实,种壳变硬,果肉浅黄色,经7—10天后熟果皮不皱缩,便可采收。(4)果实放在水中出现半下沉或下沉,即已成熟。

芒果的保鲜方法有哪些

  1、 芒果的低温贮藏

  芒果成熟采收时气温较高,若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是:将适时采收的无伤好果,用清水洗净果柄伤口的溢汁,再用52℃的500—1000ppm苯来特水溶液浸果50分钟并晾干。用透气的棉筋纸逐个包裹,仔细装箱或放在果筐内,箱筐内应垫上干草,装果量以15—20公斤为宜。置20℃的通风环境下散热1—2天,然后转入15℃的室内(或库内)存放1—2天,再置10—12℃的环境下贮藏,保持相对湿度在85%—90%。

  2、 芒果的气调贮藏

  将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果,用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装,利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分,延缓芒果的后熟衰变过程,可延长芒果贮运时间2—15天,贮藏期达1个月左右。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋,以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟,改善其品质和风味。贮藏中氧含量若达8%左右,二氧化碳6%左右,则效果好,若二氧化碳含量超过15%,芒果不能正常转色和成熟。

© http://jkcp.gumzp.com  养生食材网    版权所有