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减少厨房油烟防范肺部恶疾

  据全国环境新闻人物、武汉市环境宣传教育中心工程师樊巍(笔名凡卫)介绍,厨房是家庭中空气污染最严重的空间,其污染来源主要有两方面:一是从煤、煤气、液化气、天然气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是高温烹饪菜肴时产生的油烟。油烟中含有多种破坏家居保健的化学物质,包括致癌物质,理应引起人们的重视。北京军海癫痫病医院

  据中国室内环境监测中心介绍,当食用油烧到200℃左右时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,容易诱发呼吸和消化系统癌症。

  英国一项研究报告也认为,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,对健康造成的损害,相等于每天吸两包烟,这种情况每年在全球导致160万人死亡;厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。可能引起的其他疾病还包括哮喘甚至白内障、妇科肿瘤等。

  减轻油烟危害有三个办法

  一是做好厨房的通风换气工作,在烹饪过程中要始终打开抽油烟机,烹调结束后最少延长排气10分钟。适当开启厨房门窗(使厨房内的浊气能及时排出,新鲜空气能流进来),勿把火开得太小或太大,都有利于燃料的充分燃烧,减少由于能源的低效燃烧导致大量有害气体的生成。通风时,须保证燃烧的火焰不被过堂风吹灭,以防安全隐患。

  二是改变“急火炒菜”的烹饪习惯,减少油烟的根本办法当然就是避免油烟的产生,故勿使油温过热(以油锅冒烟为极限),油温超过200℃易导致“油烟综合征”。尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段,这样既可减少油烟的产生,还可减少食用油的用量。

  三是安装使用除油效率高、较易清洗的家用油烟净化设备。近年,武汉环保产业协会积极推广一种“微动力离心式”油烟治理技术,克服了传统技术净化效率不高、设施不易清洗的缺点,值得推广普及。

  控“烟”还有三个窍门

  增设炒菜小厨房。在空间容许的情况下,最好在窗户附近隔出一个小单间来放灶台,或者将灶台放在与厨房相邻的阳台上,这样油烟不会弥漫在整个厨房里。

  正确安装油烟机。油烟机的安装高度最好距灶台60厘米,排风管长度不要超过3米,拐弯不要多于3个,这样油烟机才能达到最好的排烟效果。

  以电磁炉代替燃气灶。以电磁炉代替燃气灶是减少油烟的有效手段,可以减少从燃气中冒出的黑烟。

(实习编辑:叶洁斯)

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