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红薯粉可以代替玉米淀粉吗

如果真的没有玉米淀粉,也可以用红薯粉代替,但在制作某些食品时,可能会有味道上的差异。例如,在加厚时,使用红薯粉可能会导致不均匀的溶解,但用面粉油炸时,效果与玉米淀粉相同。北京军海癫痫病医院

红薯粉能用玉米淀粉代替吗

淀粉是由葡糖糖分子聚合而成的材料,一般都涉及从植物中提出出来的,摄入人体之后能获取大量的葡萄糖,对身体有一定的好处。在生活中,淀粉的种类比较多,常见的有马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等等。

一般来说要是是在没有玉米淀粉,也是可以使用红薯粉的,但是效果会有所不同。红薯粉的颗粒感往往比较粗,不是很细腻,用它来进行勾芡的话,在水里很容易溶解不均匀,影响效果,而玉米淀粉较为细腻,用来勾芡效果极佳。

而在裹粉炸东西的时候,用红薯粉来代替玉米淀粉是再合适不过的,红薯淀粉的吸水性比较强,能让炸出来的食物更加的酥脆,不会太过于黏腻,这一点基本上和玉米淀粉炸出来的食物口感一致。

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